【北方农产品】民以食为天,食以油为先,北方农产品教您挑选食用油!

编辑:陈建君   来源:lerthaiblc   2017-12-07 17:34:19

      民以食为天,食以油为先

每一道珍馐美味都少不了食用油的加入,在这一个地沟油泛滥的时代,挑选一瓶健康安全的食用油尤为重要。

鉴于大家对食用油比较关心,北方农产品教您如何挑好油

1、注意标示,外包装上会标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料,生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

压榨:分为热榨和冷榨两种

热榨即是将毛油加热到130-140℃后提炼出油脂的传统工艺,但会使生物活性物质(维生素E、甾醇、类胡箩卜素等)有所损失;

冷榨是在低于60℃的环境下进行加工提炼,营养成分保留最为完整,由于冷榨法出油率只有热榨法的一半,工艺要求比较高,所以市面价格会较高。

浸出:通过化学的方式,将油脂和正己烷(现代石油化工产品)的互相溶解,比压榨法的出油率要高50%

2、透明度,一般在环境温度20℃以上时,高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物;环境温度20℃以下时,部分食用植物油的外观有部分沉淀、有悬浮物(花生油、棉籽油等),这是正常的。透明度越高越好。要选择澄清、透明的食用油。

3、评价食用油的优劣主要看脂肪酸的含量。饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1:1:1,但最好单不饱和脂肪酸略高一点,对健康更有利(不饱和脂肪酸是人体必需的物质,人体又不能自己合成,必须由食物供给。如果不饱和脂肪酸供应充足,人的皮肤就光滑润泽,头发乌黑发亮。如果体内缺乏不饱和脂肪酸,会使皮肤粗糙、脱屑,头发枯脆易脱落)。

4、大豆油富含卵磷脂;花生油富含叶酸和锌元素;山茶油油质较稳定,高温下不易变质;玉米胚芽油、米糠油、葵花籽油有利于降低胆固醇。而心脏病人最适宜吃葵花籽油、玉米胚芽油、米糠油;糖尿病人最适宜吃橄榄油、山茶油。

5、食用油内不饱和脂肪酸含量越高越好。不饱和脂肪酸具有抗血酸和降胆固醇的作用,因而可以预防高脂血症和冠心病,附上各类食用油脂肪酸含量对比图:

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